エスプレッソとは
エスプレッソ＝エクスプレス（超特急）、つまり抽出の時間が速い、ということです。通常、ドリップコーヒーは短くて１分、長くて６分と言われていますね。それに対して、エスプレッソは速いもので20秒、遅いものでも30秒。一瞬の出来事です。
短時間でぎゅっと圧力をかけ、凝縮された旨みだけを抽出したものがエスプレッソなのです。厳密な定義付けをすれば、７グラムのコーヒー豆に９気圧をかけ、９０度前後のお湯で２０～３５ｃｃ抽出したものを「エスプレッソ」と呼ぶんだそうです。
イタリアではほとんどの人がエスプレッソを飲んでいます。ミルクの入ったカプチーノやカフエラッテは朝、ブリオッシュやクロワッサンと一緒に飲むくらいです。逆に、シアトルではほとんどの人がミルクの入ったカプチーノやカフェラッテを飲んでいるそうです。お国変われば、飲み方も違うというわけですね。